真空煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱；天然汽、液化汽），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
產品特點：
1、真空熬糖機以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱；天然汽、液化汽），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
2、真空熬糖機內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

設備描述
真空浸糖設備是通過對浸糖容器進行真空處理，使其容罐內形成相對真空并保持0.6-0.85的負壓狀態，在負壓的作用下，物料的組織結構會變的松散，因此糖液等添加輔料，能迅速的進入物料類，從而大大的提高浸糖效果，縮短浸糖時間；廣泛適用于食品生產中添加各類輔料，如各類果脯、果干等果蔬加工領域的生產應用，以及肉干、肉脯等肉類加工領域的生產應用。
設備特點
1.浸糖效果是傳統加工方法的2倍以上
2.浸糖時間較傳統加工方法可縮短6-10倍

真空工藝流程：
清洗好果子 - 果子去核 - 把果子放到真空熬糖機里 - 到時間把果子撈出來即可。
傳統的相比 時間縮短 浸糖的效果飽滿 果子鮮亮好看味道好吃。
產品介紹：
     傳統浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的方法，完成浸糖需48～72小時不等，同時為使果脯含糖均勻，必須不斷攪動果品，這不僅使果脯加工周期長、勞動強度大、衛生條件差，而且廢品率高。利用浸糖真空鍋所得產品色澤鮮、果味濃、不結晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統浸糖工藝的理想設備。同時該設備可適用于多種果脯產品的加工，通用性極強。隆澤機械歡迎您！

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姜脯真空浸糖機適用于各種蜜餞、水果浸糖、醬菜快腌漬。如：姜片,大棗、蜜棗、山楂、藍莓、草莓、蘋果、梨、桃子等快浸糖，醬菜及休閑食品調料快腌漬入味，根據產量可配套抽空罐規格，罐體可以加裝加溫夾層，可安裝溫度自控系統；直徑900mm以上配套氣動開蓋裝置。