醬料炒鍋是一種利用電磁感應原理，將電能轉換為磁熱能的加熱器，在控制器內由整流電路將50/60HZ的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓 轉換成頻率為20—25KHZ的高頻電壓，高速度變化的電流通過線圈會產生高速度的磁場，當磁場內部的磁力線通過金屬容器時產生無數的小渦流，使不銹鋼內 的物料自行高速發熱，從而達到鍋內溫度短時間內升高的目的。
大型五爪火鍋底料炒鍋特點 1、高效節能：經實驗及行業權威部門檢測，節氣率高達40%以上，提高熱效率30%以上，經濟效益十分可觀。 2、火力強勁：經多次混合、蓄熱再擴散，燃燒溫度達到1150度以上，炒菜色香味美，不破壞營養，同時滿足各種炒菜火候的需要。 3、安全環保：由于燃燒充分，一氧化碳的排放量僅為0.03%,而排放氣體中的Nox含量.006%，有利于工作人員的身心健康。同時灶頭、鍋底不結碳，不生銹，干凈衛生，為綠色廚房提供了硬件平臺 4、攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。
攪拌系統采用自轉公轉相結合的方式，其傳動比為不整數傳動比，保證鍋內無任何攪拌盲點。
使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。具有升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。
辣椒醬炒鍋安裝方法及注意事項：
1.燃氣自動攪拌炒鍋應設置在良好通風條件的房間內。
2.安裝時必須調整左右可調的腳的水平以保證設備處于水平狀態，如傾斜成歪扭狀態影響正常運轉。
3.設備應設置在有排水通暢的地槽內，并在鍋側應安裝冷、熱水管，便于烹飪時加水與洗鍋。
4.燃氣管道的連接：
A、連接燃氣時，事先須與提供單位使用器材與施工方法進行協商，連接作業一定要請專業技術人員進行。
B、開始燃氣與作業配管之前，須確認供給燃氣與燃氣攪拌炒鍋使燃氣的種類是否一致。
C、盡可能將本機專用的燃氣主懸塞安裝在進機器的位置，連接管徑為DN20。
D、安裝完畢后，應對各燃氣管連接處進行檢漏，確保燃氣管密不漏氣。
E、燃氣壓力的調整。
電磁五爪炒醬鍋用途： 本設備廣泛用于糖果（軟糖、硬糖）、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燒肉、熬粥等，是食品加工提高質量，漯河豌豆黃攪拌炒鍋，縮短時間，改善勞動條件的優良設備。 該產品是針對實驗室而研發的一款產品，環保、節能、便捷是其主要特點。可以模擬大批量生產中的系菌環境，為批量化生產測試FO值、制怍產品殺菌公式提供了生產依據。 初始生產商亦可作為生產設備應用，降低投資成本。本產品在傳統的蒸汽加熱殺菌的基礎上配備了電加熱系統，為殺菌過程提供熱能，免去了購買鍋爐之憂。適用于各種真空包裝食品的高溫滅菌。 我公司生產的夾層鍋安全可靠，采用一次性沖壓成型的不銹鋼封頭，鍋內平整光滑，外形美觀，夾層鍋設備適用于食品加工產業的多樣化生產。既適用于糖果、餡料、蒸煮等食品加工之用，還適用于制酒、釀造等日用化工行業，全自動涼粉蒸煮鍋適用范圍廣泛，產品值得信賴。
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